Nasze przepisy

Magurskie smarowidło z łopatki i boczku

Składniki na 4–5 małych słoików:

• 800 g łopatki wieprzowej
• 300 g boczku surowego lub wędzonego
• 150 g podgardla albo słoniny
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku
• 150–200 ml wody lub bulionu
• opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej i łyżeczka musztardy sarepskiej

Przygotowanie:

1. Łopatkę, boczek i podgardle pokrój w większą kostkę.
2. Boczek i podgardle podsmaż w garnku z grubym dnem, aż zaczną się lekko wytapiać.
3. Dodaj łopatkę i obsmaż mięso z każdej strony.
4. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula zmięknie.
5. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i wodę lub bulion. Duś pod przykryciem 2–2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
6. Pod koniec dopraw majerankiem, solą, opcjonalnie musztardą i gałką muszkatołową.
7. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Mięso rozgnieć widelcem, posiekaj albo krótko zmiel. Najlepiej, jeśli zostaną w nim drobne włókna mięsa.
8. Gorące smarowidło przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Po wystudzeniu włóż do lodówki.

Smacznego!