Pieczeń wołowa z sosem żurawinowo-pomarańczowym
Składniki:
Pieczeń:
- 1,5 kg wołowiny (np. rostbef, antrykot lub łopatka)
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy dijon
Sos żurawinowo-pomarańczowy:
- 200 g świeżej lub mrożonej żurawiny
- 1 pomarańcza (sok i skórka starta z połowy)
- 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 100 ml czerwonego wina
- 1 łyżeczka startego imbiru
Dodatki:
- 1 jabłko pokrojone w ćwiartki
- 100 g suszonych śliwek
- 50 g migdałów w płatkach
Przygotowanie:
- Wołowinę dokładnie osusz, natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, miodem i musztardą.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i rozetrzyj na mięsie.
- Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
- Rozgrzej oliwę i masło na dużej patelni. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor, aby zamknąć soki w środku.
- Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, obłóż ćwiartkami jabłka, suszonymi śliwkami i migdałami.
- Dodaj 100 ml wody lub bulionu na dno naczynia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Co 30 minut polewaj mięso powstałym sosem.
Sos żurawinowo-pomarańczowy:
- W rondelku połącz żurawinę, sok i skórkę z pomarańczy, miód, wino i imbir.
- Gotuj na średnim ogniu, aż żurawina popęka i sos zgęstnieje (około 15–20 minut).
- Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, aby odpoczęło. Pokrój w plastry.
- Podawaj z jabłkami i śliwkami z pieczenia, polewając sosem żurawinowo-pomarańczowym.
Smacznego!