Polędwiczki wieprzowe z boczkiem i powidłami malinowymi
Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 8-10 plastrów boczku, cienko krojonego
- 4-5 łyżek powideł malinowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Oczyść polędwiczki, dopraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj powidłami malinowymi, lekko wcierając je w mięso dla dodatkowego aromatu.
- Każdą polędwiczkę owiń ciasno plastrami boczku, aby dobrze przylegały. Jeśli potrzeba, zabezpiecz boczek wykałaczkami.
- Rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj drobno posiekany czosnek i zioła, a następnie połóż polędwiczki. Smaż je na średnim ogniu, aż boczek się zarumieni z każdej strony.
- Przełóż polędwiczki do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15-20 minut (do osiągnięcia temperatury wewnętrznej mięsa około 63°C, by pozostało soczyste).
- Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pozwól im odpocząć przez kilka minut, a następnie pokrój na plastry. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami pieczonymi lub lekką sałatką.
Smacznego!